猪肾怎么处理

常言道猪有两宝，猪肾猪脑。在中国人的饭桌上，吃动物内脏的历史可谓源远流长，其中猪肾是经常被提及的，尤其受到光大男性朋友喜爱。下馆子来一个爆炒猪肾十分营养又好下饭，那喜欢在家自己动手的朋友要问了，在家做饭猪肾怎么处理呢？

猪肾怎么处理才不会有腥味

第一步：洗猪腰

先洗净外表部分，摘去附着物。

将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。

第二步：去骚味

1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可去膻臭味。还有以下几种去骚味的方法

1、常用的猪腰子去腥法

⑴猪腰子对半切开并剔除其中的白色筋膜,这些白色筋膜是猪腰子有腥味的主要来源,必须要完全剔除干净才可以。

⑵然后把猪腰子根据烹调需要切成片或条状,再放入清水中漂洗至无血水流出,然后在清水中倒入适量白醋和淀粉混合均匀,放入猪腰子浸泡至发白膨胀,捞出冲洗干净并沥水待用。

⑶最后再把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉和少量盐拌匀腌制10分钟左右。

⑷经过上述三步处理后的猪腰子会变得非常干净,而且绝对不用再担心有腥味了。这种处理方法并不仅仅是适合用于猪腰子,其它如牛腰子、羊腰子等也可以用这种方法来处理。

2、黄酒去除法

将切成形的腰花放入盆内,取葱白、姜各少许,洗净用刀拍一下放入,再滴入黄酒,浸没为度。约20分钟后,用干净纱布沥去黄酒,去葱白、姜、腰花即能去腥味。但要将其沥干为好。夏天,可放入冰箱备用。

3、花椒去除法

先在火上烧开半锅水,锅开后,在水中加入三小勺花椒,煮三分钟。三分钟后将火关掉,把花椒水倒入碗中放凉,把放凉的花椒水倒在猪腰上泡五分钟。别忘了经络也要全部去除。

4、白酒去除法

把猪腰子竖立起来,沿着有白色经络的地方慢慢切下去,然后将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除干净并且要尽量保证猪腰的完整。经络是不可以吃的,要扔掉。在碗里倒入少许的白酒并用手反复的捏洗它,这样才能让酒迅速的渗透到猪腰子里面去。

特别提示

白酒加入的比例一般为一只猪腰子加一辆白酒。

以上就是小编为喜欢在家自己烹调的广大朋友搜集到的猪肾的处理办法了。在上面介绍的方法中，采取您最快捷的方法，保证做出来的猪肾符合家人的胃口。这下您就知道猪肾怎么处理了吧。除此之外小编要唠叨几句，猪肾虽然是猪的一宝，但是含有脂肪是非常多的，我们要合理饮食哦~