挑螺蛳肉的做法 挑螺蛳肉怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

挑螺蛳肉的做法步骤

• 1、河里摸来的螺蛳，像搓石子一样搓掉表面水草和泥污，放入盆中静养土泥，每日换水和搓洗，三五天之后水质完全干净才好使用。图上是处理好的，使用前又搓洗了一下。

• 2、洗干净后倒入煮锅，加水漫过螺蛳，煮开。

• 3、煮好后，一眼能看出螺蛳是否新鲜。活得新鲜的螺蛳肉会往里缩，紧紧吸住盖子。

• 4、拿针挑出来螺蛳肉有嚼劲的部分，剩下部分现在已经有小螺蛳，影响口感，可以丢掉不要。挑好的螺蛳肉可以拿来炒韭菜等，特别好吃。