千张肉包炖萝卜的做法 千张肉包炖萝卜怎么做

“冬天最爱暖乎乎的炖菜了，比如今天的这道千张肉包炖萝卜~
把调好的肉馅分成两部分，一部分包成“千张肉包”，一部分直接“汆丸子”。千张肉包外皮柔韧，咬一口鲜美多汁，营养丰富，口感多变，肉汁的鲜味也全包裹在里面了，吃着老带劲了。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

千张肉包炖萝卜的做法步骤

• 1、主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅），大白萝卜，薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；

• 2、绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；

• 3、顺着一个方向搅拌；

• 4、我用的真空包装的千张，可轻松撕开一片片；

• 5、在一端放一勺肉馅；

• 6、计算好包裹的长度，先卷两圈；

• 7、两侧向中间折，相互压1公分，这样包出来的千张严实不松散；

• 8、再向上折一下，留下一块空白；

• 9、将尾部空白豆腐皮塞入空档，一个千张肉包就做好了；

• 10、一共包了9个，剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；

• 11、大白萝卜削皮，切大块；

• 12、放入炖锅，倒适量水煮沸；

• 13、煮15分钟，将千张肉包入锅；

• 14、煮10分钟，将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅；

• 15、煮到丸子全部成熟浮在水面，撒青蒜末或者香葱末，喜欢吃清淡口味的就直接食用，想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油，稍混合即可。

• 16、千张肉包炖萝卜，营养丰富，咬一口鲜美多汁！

小窍门

1.千张要用那种又薄又韧的，不要用那种太厚的，折的时候易碎，煮好后太厚，品相和口感都不及这种薄的；
2.形状可以随自己喜好，可长方体，也可正方体，或者包成袋子状（需缠绕韭菜叶当绳子系紧）。