白茄子烧排骨的做法 【白茄子烧排骨】 白茄子烧排骨怎么做

“上次舅舅用白茄子烧鲮鱼。

用的是罐头鲮鱼，

那味道杠杠的。。。

这次我用白茄子烧排骨。

白茄子比平常吃的茄子要细腻幼滑。

至少我们是这样感觉的。。。

还是那句话【酱烧的茄子，好下饭。】”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

白茄子烧排骨的做法步骤

• 1、准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

• 2、将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

• 3、将白茄子洗净，切滚刀块备用。

• 4、排骨下锅汆洗备用。

• 5、锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

• 6、锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

• 7、排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

• 8、浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

• 9、倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

• 10、兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

• 11、入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】

1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。

2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。