红烧排骨炖白菜的做法 红烧排骨炖白菜怎么做

“传统的红烧料理用北方的炖菜工艺，拍付咸香入味肉香味沁入白菜与粉条中，炖菜的精华就是口味混合，软烂入口；秋冬好菜品”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红烧排骨炖白菜的做法步骤

• 1、备料：肋排1-2跟，白菜叶5片，粉条一把

• 2、热油炒香姜末与蒜末

• 3、下洗好过水的排骨煸炒，炒至颜色发白，加入姜片与料酒去腥，

• 4、加入一勺红烧汁翻炒，帮助排骨入味

• 5、加入少许照烧汁増加香浓的酱香味

• 6、到处开水烧滚，撇去浮沫，加入切好的葱段，盖锅盖小火炖20-30分钟

• 7、乘炖排骨的时间切白菜成段

• 8、开锅加入粉条略炖5分钟左右，留意汤汁，粉条吸水，很容易炖干，注意粉条的量

• 9、再加入白菜，盖锅盖炖10分钟左右，

• 10、注意汤汁余量，加入味精与香油即可

小窍门

1，薯条选用红薯粉会更适合炖菜
2，排骨也可以事先腌制，但炖菜本身会有段时间精炖入味，所以像这里直接煸炒也可以
3，如果没有红烧汁，用生抽，糖，盐也是一样的
4，照烧汁可以省略也可以用甜面酱替代
5，粉条吸水，所以根据汤汁的余量下入适量的粉条，保证汤汁不会炖干
6，由于之前加入的红烧汁，所以盐只需很少量甚至不加，根据汤汁口味进行补充调味