火爆大头菜的做法 #快手小炒菜#火爆大头菜 火爆大头菜怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

火爆大头菜的做法步骤

• 1、大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。

• 2、干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。

• 3、热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香。

• 4、加葱姜爆香。

• 5、调大火，下大头菜。

• 6、大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉。

• 7、加盐调味。

• 8、快速翻炒几下，炒匀即可。

• 9、成品，微微带点麻辣，清爽好吃。

小窍门

家里火没有饭店的火急，炒这道菜很容易出汤，且没有饭店的那么脆，尽量大火快炒吧，要炒熟，如果只为了追求脆感而缩短炒的时间，炒好的菜会有生涩味，并不好吃