你的爆炒大头菜做对了吗？

我们北方人大多称大头菜为卷心菜，是很常见的一道菜，非常适合家常小炒，也非常适合需要减肥的小姐姐吃哦。因为大头菜不仅水分含量多，而且热量很低。做起来更是简单的不行。下边小编来介绍一下怎么把家常爆炒大头菜做的营养又美味。

一、关于大头菜的知识

1、大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。

2、原产地中海北岸，为世界性载培的蔬菜。中国各地均有栽培，是东北、西北、华北等较冷凉地区春、夏、秋的主要蔬菜，华南等地冬、春也大面积栽培。

3、在新疆，维吾尔语称恰麻古，是维吾尔药中药食两用、保肺壮身之佳品。新疆各民族人民，尤其是长寿老人视芜菁为上帝赐给他们的保肺壮身之佳品。

4、大头菜能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。芜菁富含维生素A，叶酸，维生素C，维生素K和钙。食用方法可用盐巴腌制除去其芥辣口感，然后加糖生食，也可加入肉类或是年糕等食物进行烹饪。

二、爆炒大头菜

（一）、材料

卷心菜1颗、猪肉100克、植物油1大勺、食盐少许、蒜瓣几瓣、干辣椒适量、生抽1小勺

（二）、做法

1、首先把卷心菜洗净，去掉干皱的外层。

2、去掉根部，切丝。

3、猪肉切条，猪肉的选择就根据个人口味定就可以，但是五花肉还是比较香的。

4、蒜瓣切片。

5、准备一口铁锅，无水加油热锅。

6、加入蒜瓣炒香。这里可以先放少许花椒炒香再捞出花椒粒，味道更佳。

7、加入猪肉条翻炒均匀。喜欢辣味的，在放猪肉条之前可以先加入干辣椒炒香再加入猪肉条。

8、再加入一小勺生抽，再次翻炒均匀。

9、猪肉的颜色都微微变色后，加入卷心菜。

10、大火翻炒均匀。

11、待翻炒均匀，菜叶炒倒了以后加入少许盐，再次翻炒均匀了即可。

12、装盘。

（三）、烹饪技巧

1、喜欢酱香口味的，可以在炒蒜瓣的时候加入一点点牛肉酱之类的酱料，这样就不需要放干辣椒了。

2、如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感。

简单又好吃的爆炒大头菜你学会了么？当你下班回到家的时候，何不给你的家人做一道简单又温馨的家常菜呢，大头菜的营养价值如此之高，还能补水减肥，还不快快做起来。记得大头菜不仅可以爆炒，还可以凉拌，腌制等等做法哦。希望吃到的同学可以感受到小编传递的幸福的感觉哦。