准备时间:
10分钟 烹饪时间:
20分钟主料
大头菜 :
500 辅料
油 :
2茶匙盐 :
适量白糖 :
2茶匙花椒粒 :
适量干辣椒 :
适量 具体步骤
1.准备好大头菜和干辣椒
2.用手撕成片,稍粗壮的茎不要(应为不宜炒透,口感也不好)控水备用
3.锅内放2茶匙油,中火烧热后加入2茶匙白糖
4.将白糖在油锅中搅拌受热,渐渐变成金黄色
5.加入干辣椒和花椒粒,辣椒颜色变深散发出香味
6.放入洗好的菜叶
7.大火翻炒
8.菜叶颜色变深,外表均匀裹着糖色,菜叶水分剩60-70%就炒好了
9.盛盘即可
烹饪技巧
放入菜叶后一定要全程大火,不然菜叶炒出的水分就会降低锅内的焦香味,降低整个菜品的风味。