田螺鸭爪煲的做法 田螺鸭爪煲怎么做

食材明细

• 葱香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

田螺鸭爪煲的做法步骤

• 1、带皮鸭爪洗净沥干水，油热五成可下锅。怕爆油就盖上锅盖，小火快五分钟关火翻个，至变黄捞出，调大火再放入至金黄捞出备用。

• 2、芋头大火倒入至芋头起泡捞出备用。

• 3、放红油（花生油）油热生姜、蒜头、酸笋、葱花段、干辣椒，辣椒酱、豆腐乳下锅加少许水，后加白糖、十三香、耗油、田螺（过水后），翻炒1分钟，加水莫过田螺，加酱油、盐。

• 4、水开了放鸭爪、芋头，盖上锅盖小火慢慢焖。

• 5、三十分钟起锅。

小窍门

鸭爪如果买至剥掉黄皮的，可以水煮捞出，放到加了小苏打的冷水泡30分钟。捞起沥干下油锅！