咸菜烧黄鱼的做法 咸菜烧黄鱼怎么做

“在我的家乡有种咸菜，冬天整棵腌制的青菜，一棵就是一把，也叫把子菜，过年的时候会加芋头，豆制品什么的烧成小菜，把子菜吃口很脆，就算加点葱，姜炒炒也是很香的佐粥小菜，用来烧鱼那是最好不过的，鲜，鲜，还是鲜！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

咸菜烧黄鱼的做法步骤

• 1、准备的原料。

• 2、黄鱼处理干净，在鱼背划上刀口，咸菜剁碎。

• 3、热锅凉油，煸炒咸菜两三分钟，先盛出。

• 4、锅中再加点油，加入葱，姜片，煸香，再将黄鱼下入，中小火将鱼煎成两面金黄色。

• 5、再下入咸菜，老抽，生抽，料酒，白糖，少许的清水。

• 6、烧开再小火炖几分钟就可以。

• 7、咸菜烧黄鱼就做好了。

小窍门

1.煎鱼的时候火不要大，小火慢煎有脆皮再翻面，这样煎好的鱼不容易碎。
2.煎鱼要不粘锅先要把锅烧热，烧烫，再下油，就好很多。