煎焗骨的做法 煎焗骨怎么做

“这是一款入口咸香惹味，汁多肉嫩的菜肴，喜欢吃肉肉的亲可以试试这个味道，一定不会让你失望的，只需要准备简单的调味料，无需过多的复杂味型，好吃又好做。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 其他 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

煎焗骨的做法步骤

• 1、排骨斩块，用清水浸泡并冲去血污。

• 2、加入盐，糖，生抽，老抽，料酒腌制1小时。

• 3、圆椒与红萝卜切片，葱姜改刀。

• 4、锅烧热，排骨入锅中火煎制。

• 5、两面都煎至金黄时，加入姜蒜炒香。

• 6、加入少量开水，盖上锅盖焗至排骨软烂，这个过程中注意锅内的水量变化，如果收干了，可以适当再加入少许。

• 7、与此同时，另起一口锅焯烫圆椒与红萝卜，然后过凉水备用。（这里需要注意的是，要焯烫的水中加入盐糖油，以便蔬菜有底味。）

• 8、当锅内的排骨已经可以用筷子轻松扎透时，加入红萝卜与圆椒。

• 9、大火炒匀即可出锅。

小窍门

1.蔬菜在焯烫时在水中放盐，糖，油，使得蔬菜有底味，再进行炒制时就无需再放调味了。
2.焗排骨时，水量一次不要加的过多，分次少量加比较合适。