酱爆回锅肉的做法 酱爆回锅肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆回锅肉的做法步骤

• 1、五花肉切薄片

• 2、平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出

• 3、煎完一面换另一面再煎

• 4、不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中

• 5、豆干斜着片成片，用开水焯熟

• 6、羊角椒切片

• 7、切好青红椒

• 8、葱白也斜着片

• 9、锅中猪油烧热，先下葱白爆锅

• 10、加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了

• 11、加入焯熟的豆干片和五花肉片

• 12、迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀

• 13、翻炒均匀

• 14、加鸡精，出锅咯

小窍门

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅