酱爆肉的做法 酱爆肉怎么做

“国庆前就已经收到试用的金格勒酱了，满满的两大瓶，光看到塑料瓶的包装我就很喜欢。以前买的酱，大多是塑料袋包装的，贵一点的使用了塑料盒子或塑料罐子，这两种包装在炒菜的时候取酱十分不方便，塑料袋装的控制不好用量，且用到最后挤不干净，很浪费；盒子包装的得用勺子，勺子上沾得都是酱，浪费酱又浪费水。而这个瓶子的包装，是我第一次看到，拿起来非常称手，瓶盖为方便设计，只需轻轻一揭，盖子就能打开。瓶口设计与牙膏口差不多大小，可以凭手指的力度控制酱量多少。

金格勒酱的瓶体上显著地标示着酱的主要成分，以小麦粉、黄豆、糯米和麦麸为原料，传统手工180天天然生晒而得。揭开盖子，瓶口用封膜封住的，去掉封膜后，一股浓郁的酱香扑鼻而来。挤出来看，酱比较干，颜色为深褐色。尝一尝，麦香浓郁，甜香回味，是不可多得的好酱。

这道酱爆肉，实际上也是川渝地区的一种回锅肉，这种回锅肉不使用郫县豆瓣，而只用麦酱，加上青红辣椒洋葱配菜，色泽亮丽，肉香混着浓郁的酱香，食后唇齿留香，回味无穷，是道极下饭的菜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酱爆肉的做法步骤

• 1、将五花肉去毛洗净，冷水下锅，锅里放几片姜、花椒，煮熟，可以不用煮过芯。

• 2、将煮好的五花肉切成厚薄适中的片。

• 3、将青红椒洗净滚刀切细。

• 4、姜切小片。

• 5、洋葱切小方块。

• 6、热锅，倒入适量花生油，烧七成热。

• 7、放入姜片、花椒稍微爆锅。

• 8、将切好的五花肉倒入翻炒。

• 9、至表面出油微黄。

• 10、挤入约15克左右金格勒复合酱，翻炒均匀至吐油酱香，再倒入少许万家香酱油，翻炒均匀。

• 11、倒入青红椒、洋葱炒至其表面发软。

• 12、调入适量盐、味精即可装盘食用。

• 13、成品。特点：成菜色泽鲜艳，酱香扑鼻，唇齿留香，回味无穷。