回锅肉的做法 豆豉飘香回锅肉 回锅肉怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用

• 2、生姜片、蒜片和青椒丝切好备用

• 3、待炒锅烧热，加入色拉油，待有烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明

• 4、把肉移到热锅一边，在油中倒入豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒

• 5、见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片和青椒，大火翻炒

• 6、最后加入少许豆豉、白砂糖和醋提色，翻炒一分钟即可

• 7、最后，色香味俱全的豆豉飘香回锅肉就出锅咯，相当下饭！

小窍门

1、猪肉一定要选肥瘦均匀的，这样才能保证回锅肉软硬兼并的口感；
2、几滴醋的作用是增加鲜味，不用加味精，这样健康又美味哦！