回锅肉的做法 回锅肉（精华版） 回锅肉怎么做

“不喜欢吃肉的孩纸也会爱上这道菜~”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、冷水下肉，放料酒姜片和葱段大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水）。

• 2、把五花肉用冷水冲凉切片，青红椒切菱形片备用。

• 3、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉炒香。

• 4、锅里倒少量油，下五花肉煸炒，待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱、姜蒜和豆豉、花椒炒香。

• 5、加入青红椒，炒至断青。

• 6、再加入青蒜炒出香味。

• 7、最后入适量白糖、鸡精、生抽调味就可以出锅了。

小窍门

1、煮五花肉时放料酒和姜葱是为了去腥味（最好放大葱）。
2、切肉要薄厚均匀。
3、郫县豆瓣酱中含有盐味，炒的时候加了生抽可以不用再放盐（凭个人意见）。