回锅肉的做法 【味蕾的触动】回锅肉 回锅肉怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

回锅肉的做法步骤

• 1、食材和香料。

• 2、锅里放入凉水、五花肉一切二放入锅内、放入香料、煮到开锅后捞入凉水过凉。

• 3、五花肉切成大片、红彩椒切滚刀块、青蒜苗切三厘米长的段、葱、姜切末。

• 4、锅内放一点植物油、慢火把五花肉里的油煎出来。

• 5、放入葱、姜炒出香味、再放入豆瓣酱、甜面酱、蚝油、红彩椒煸炒。

• 6、加入青蒜苗、味精、香油炒匀、出锅装盘

小窍门

1、五花肉不要煮的太熟、煮的时间太长肉就会收缩，肉收缩后一是不好切、二是不脆。
2、因为豆瓣酱、甜面酱、蚝油都有咸味、所以就不要再加酱油和盐了。