臭豆子炒鸡蛋的做法 臭豆子炒鸡蛋怎么做
“臭豆子在临沂也是很流行的一个小吃,臭豆子有丝豆子和干豆子两种,丝豆子就是很黏出丝的那种,容易坏,冬天才吃。丝豆子炒鸡蛋也不错,我在日志有做法。干的臭豆子一年四季都可以吃到,不容易坏,油炒过之后,愈加的香,叫臭豆子真的是有点亏啊。
和炒三丝一样,开胃菜,适合卷煎饼,不容易坏,算是路菜,就是有不习惯这味道的,轻易不要带出临沂。哈哈。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
臭豆子炒鸡蛋的做法步骤
1、买来的臭豆子。干的。
2、臭豆子过一遍水,潮湿一下,炒出来不会很硬。
3、辣椒和葱切小段。
4、锅内放油烧热,油必平时炒菜多一些,豆子像是炸的一样好吃。
5、豆子有些金黄时,直接把鸡蛋磕入锅内,覆盖在臭豆子上。
6、及时翻炒,是每粒豆子裹上鸡蛋,不要让鸡蛋成大块。
7、倒入葱段翻炒几下锅。
8、放入辣椒翻炒半分钟出锅。