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臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做

臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做

“臭豆”学名美丽球花都,也叫巴克豆,和榴莲在印度尼西亚及马来西亚属于两项著名的特殊食品,有些人嗅到榴莲就会掩鼻,敬而远之。同样的,没吃过“臭豆”的人嗅到它特殊的气味后,也不敢去尝试。但是马来西亚各民族的人民(马来人、华人、印度人)却对“臭豆”情有独钟,见到这食品就心花怒放,喜之入狂。臭豆还颇有其他的疗效,除了抗忧郁、控制血压、治疗便秘、糖尿、贫血,还能解宿醉、健肾、去毒,更能活化脑细胞,增强脑力。
我女友是印尼华人,这次为大家奉上正宗印尼口味臭豆炒虾。

食材明细

主料
  • (15只)
  • 臭豆 (200克)
辅料
  • 西红柿 (半粒)
  • 小辣椒 (10只)
  • 洋葱 (一粒)
  • 大蒜 (1头半)
配料
  • (适量)
  • 味精 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • 橄榄油 (适量)
  • 中辣 (口味)
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 简单 (难度)

臭豆炒虾的做法步骤

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第2张

    1、准备好各种配料摘洗干净。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第3张

    2、将虾去头去皮开背,将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第4张

    3、将小辣椒,大蒜,洋葱放入蒜臼子里捣烂,过程中加入少量食盐和白糖,加入食盐会让食材出水,能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子,不要只在菜板上剁碎,剁的发挥不出味道。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第5张

    4、将捣好的配料放入小碗中待用。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第6张

    5、炒锅里放适量橄榄油,油热将捣好的配料放入煸炒。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第7张

    6、煸炒出香味后,放入切好的番茄片炒至番茄融化。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第8张

    7、再加入今天的主角臭豆,慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐,因此要注意分量。边尝边放。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第9张

    8、最后放入鲜虾,炒熟后再少焖个2分钟,放入少量味精出锅即可。

  • 臭豆炒虾的做法 印尼风味—臭豆炒虾 臭豆炒虾怎么做 第10张

    9、哒哒哒哒,完成。

小窍门

这道菜还是偏辣的,吃的时候一晚白米饭是必不可少的。