香菜炒臭豆豉的做法 【贵阳】香菜炒臭豆豉 香菜炒臭豆豉怎么做

“贵阳人餐桌上的一道家常菜，算不上有名气，也登不上大雅之堂，但却是一道开胃下饭的主菜！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菜炒臭豆豉的做法步骤

• 1、菜品：香菜炒臭豆豉，咸甜味。该菜开胃送饭，是贵阳人一些家庭餐桌上常有的菜品！

• 2、臭豆豉菜场有卖，备料，蒜苗，姜末，香菜，葱花，干辣椒，盐，白糖，味精，酱油，菜油！

• 3、炒锅加菜油，烧热后放姜末炒出香味

• 4、加入臭豆豉炒至金黄，然后起锅装入碗中

• 5、炒锅再次倒入少许菜油，加干辣椒炒香

• 6、加入蒜苗继续炒香

• 7、放入炒好的臭豆豉，加盐、白糖、味精、酱油少许继续炒香。

• 8、最后加入香葱、香菜煸炒一会起锅。

小窍门

关键是煸炒臭豆豉，用小火慢慢翻炒至金黄味道！