食材明细
- 微辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧黄甲鱼的做法步骤
1、黄甲鱼洗干净备用
2、葱姜蒜切小块,辣椒切滚刀
3、锅里放油,五成热下葱姜蒜翻炒出香味
4、下豆瓣炒出红油,然后下料酒,生抽,糖翻炒
5、加一小碗清水进去,然后烧开
6、下黄甲鱼,盖上锅盖,焖三分钟
7、翻面,下青红椒,再盖锅盖焖三分钟,至汤有点稠
8、装盘
小窍门
第一次焖的时候火不要太大,中火就好,不然汤收太快鱼不容易熟。第二次焖可以看着汤汁的量调整火候。
我用的青椒是不辣的,辣味主要是小红椒出来的,这样出来是微辣,我女儿也喜欢吃。喜欢辣的朋友自己调整红辣椒量,或者选用辣的青椒