火腿炖黄鳝的做法 火腿炖黄鳝怎么做

“马上要到端午节了，我们这里有吃五黄的习俗！其中一黄就是黄鳝！黄鳝性味甘、温，入肝、脾、肾经，有益气养血，祛风除湿，强筋壮骨，止血之功。含蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素A、B、烟酸、卵磷脂等，为老人补益佳品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

火腿炖黄鳝的做法步骤

• 1、买回的黄鳝，让摊主杀好了，回家洗净

• 2、放入锅中汆水后把外面的黏液洗净

• 3、火腿切成片

• 4、蘑菇洗净切成片

• 5、起油锅爆香姜蒜片

• 6、放入火腿片炒一下

• 7、放入汆水后的黄鳝

• 8、加入料酒炒匀

• 9、加入适量的清水煮开后，小火炖一会，其实这里最好换成砂锅来炖

• 10、接着放入蘑菇片再次煮开

• 11、加点盐调味

• 12、加点胡椒粉拌匀

• 13、撒上葱花即可出锅

小窍门

1、特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。