干锅肥肠煲的做法 “炖菜”干锅肥肠煲 干锅肥肠煲怎么做
“大爱这个肥肠煲,一早到市场去买了一串有3斤重,煮熟后刚好一小砂锅,美味无比。注:别以为3斤大肠好多,一煮熟就没那么多了,放心买吧。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
干锅肥肠煲的做法步骤
1、将大肠用适量面粉和一匙盐抓捏洗净处理好,抓掉里面的肥油。
2、准备好配料中的姜葱蒜辣椒,洋葱洗净切好。
3、上高压锅加入适量水,将大肠放入锅里,加入两颗葱和八角,半块姜,盖紧煮开,大火压个10分钟。(直至大肠用筷子能搓穿就可以)
4、压熟的大肠捞出。
5、切成小块。
6、上锅入适量油,爆香姜葱蒜,辣椒花椒。
7、加入大肠煸炒至干身。
8、加入料酒,两匙辣豆瓣酱煸炒均匀。
9、再加入一匙蚝油煸炒均匀。
10、最后加入洋葱和辣椒煸炒至断生关火。如果觉得不够咸的话,可加入适量酱油炒均。
11、成品,装锅里即可食用。
小窍门
如果豆瓣酱加入够多的话,可省略酱油。煮大肠如果没有高压锅的话,可用煮锅煮30分钟再捞起。