干锅肥肠怎么做好吃又简单
准备时间:30分钟 烹饪时间:20分钟
盐 :适量
生抽 :适量
桂皮 :适量
大蒜 :适量
鸡精 :适量
干辣椒 :适量
豆瓣酱 :适量
生姜 :适量
青椒 :适量
干锅肥肠是一道著名的汉族名菜,需要把清洗好的非常在热锅中煸至出油后加入鲜汤进行焖煮,加入辣椒、花椒等配料至汁液收干后即可食用。制作好的干锅非常色泽通红,吸收了辣椒的辣味,吃起来口感特别爽劲,焖制后的肥肠特别鲜美,肥肠的油拌饭特别香。
主料
猪大肠 :2000g辅料
油 :适量盐 :适量
生抽 :适量
桂皮 :适量
大蒜 :适量
鸡精 :适量
干辣椒 :适量
豆瓣酱 :适量
生姜 :适量
青椒 :适量
具体步骤
1.洗净的猪肠,沥干水
2.大蒜切片,生姜切丝,干辣椒切碎,桂皮洗净放入沥干水的猪肠上
3.青椒切块
4.锅内放油,油热后放入猪肠
5.翻炒
6.加入生抽、豆瓣酱、盐,翻炒均匀
7.加少许水,焖至水干
8.加入切好的青椒块,加入适量鸡精
9.装盘,吃的时候小锅加热,放入适量小葱,即可
猪大肠7斤,洗完后大概剩下2斤,洗的过程很痛苦,先用水煮至猪肠6成熟,过清水,用剪刀剪开猪肠,去掉肠内的油和淋巴,用白醋清洗后,过清水,再用水煮至完熟,再过清水然后再加入佐料炒至入味就可以了