砂锅腊肠煲仔饭的做法 砂锅腊肠煲仔饭怎么做

“煲仔饭源于两广一带，也称瓦煲饭，就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法，就是把米放入煲中，量好水量，加盖把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香，所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭，那焦黄的锅巴又香又脆，真的是太好吃了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

砂锅腊肠煲仔饭的做法步骤

• 1、腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。

• 2、砂锅先抹点油。

• 3、倒入提前浸泡好的大米。

• 4、加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油，搅匀。

• 5、大火煮开后转小火。

• 6、等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。

• 7、小青菜洗净后放入锅中焯下水。

• 8、等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。

• 9、在焖饭的时候把酱汁调好（蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀）。

• 10、等要吃的时候开锅把酱汁淋上。

小窍门

米要提前浸泡2小时以上，因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴，就要在煮的时候先在锅中倒入少许油，这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。