小肠煲的做法 小肠煲怎么做

“早上起床，老妈已经把小肠洗净抄水了，其实煮这道菜的小肠是不用抄水的，但老妈觉得那样不卫生。抄水就抄水吧，煲好也挺好吃，蛮有嚼劲的，越吃越香，汤汁拌饭也超下饭，妥妥的贴秋膘的硬菜！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

小肠煲的做法步骤

• 1、如图将配料洗切好。

• 2、洗净抄过水的小肠切成小段（没抄水的更好）。

• 3、加1匙生抽和1匙料酒

• 4、加适量研磨好的白胡椒粉，研磨的更有味。

• 5、加一大匙的潮汕沙茶酱。

• 6、搅拌腌制1-2小时备用。

• 7、砂锅中放油，下姜蒜炒香。

• 8、加入洋葱翻炒片刻。

• 9、倒入腌制好的小肠，连同腌制的汤汁一块倒入，加1/3碗清水。

• 10、盖上盖子，中火煲20分钟（如果没抄过水的小肠，煲10分钟就可以了）撒上香菜。

• 11、点缀上青红小米辣，即可出锅。

• 12、小肠很入味，有嚼劲！

• 13、汤汁用来拌饭真是下饭极了，贴秋膘的硬菜！

小窍门

没洁癖的朋友可以直接用洗净的小肠来腌制，不用抄水，口感更好。香菜根可以洗净一块放下去煲，我的香菜根被切去种了，所以没放。这道菜的灵魂就是那一大匙的潮汕沙茶酱，这是零失败的法宝，不可替代。