油炸丸子的做法 油炸丸子怎么做

“丸子相信大家都会做，我们莱芜的特色菜油炸丸子，大家有没有做过呢？在我们这个地方，逢年过节，婚丧嫁娶，油炸丸子是必不可少的一道宴客菜，它的寓意团圆美满。制作虽然有点麻烦，但味道却是一般丸子没法比的，它的口感外酥里嫩、鲜香可口，单单在炸制过程中散发出的香味，也足以让人垂涎三尺呢！”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

油炸丸子的做法步骤

• 1、猪肉洗净，切成小块

• 2、放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟左右

• 3、把腌制好的猪肉剁成泥

• 4、手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子

• 5、取一个小盆，打入三个鸡蛋

• 6、稍微加点水搅匀，放入面粉

• 7、鸡蛋和面粉打成面糊

• 8、把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊

• 9、锅内加入花生油，烧制八成热

• 10、开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了

• 11、捞出、控油，盛盘即可。

小窍门

油炸丸子要注意，肉泥一定手工做，绞肉机绞出的肉泥没有香味；剁丸子时所加的材料必须要全。
炸丸子时注意火候，大火加热油，转中火炸丸子，不然大火炸出的丸子外面糊了里面还不熟，这个是做油炸丸子的技巧。
肉泥里面也可以加入适量的蔬菜，这样炸出的丸子口感松软。