准备时间:
10分钟 烹饪时间:
30分钟主料
鲢鱼头 :
适量猪绞肉 :
适量 荸荠 :
适量 姜 :
适量 大蒜 :
适量葱 :
适量A.辣豆瓣酱 :
适量甜
酒酿 :
适量 酱油 :
适量细糖 :
适量米酒 :
适量水 :
适量B.太白粉 :
适量香油 :
适量 辅料
具体步骤
1. 鱼头洗净以厨房纸巾擦干,表面撒上薄薄一层太白粉,烧一锅热油(约180℃),放入鱼头炸至表面焦脆时捞起沥油备用。
2. 大蒜、姜及荸荠均去皮、切碎;葱洗净、切成葱花备用。
3. 热油锅,爆香姜、蒜后,放入绞肉及荸荠碎炒散,依序加入调味料A,接着放入作法1的鱼头,煮至水开后关小火。
4. 小火煮至汤汁收干后淋上香油,装盘后撒上葱花即可。