蒜茸豆豉苦瓜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

蒜茸豆豉苦瓜，凉瓜与惹味的豆豉，从来都是绝配！蒜头、豆豉要剁蓉，很多人都会用刀将它们剁碎，风味，会在剁成蓉的过程中，汁水流失而风味锐减。所以老一辈人做菜时，常常拿刀柄当“舂”将它们锤碎除了更好地结合在一起其实保留蒜和豆豉的风味效果会更好

主料

苦瓜 ：350

辅料

油 ：30ml
豆豉 ：1汤匙
白糖 ：1茶匙
鸡精 ：2
大蒜 ：适量
盐 ：3

具体步骤

1.苦瓜洗净

2.准备豆豉和蒜茸

3.苦瓜切开后去除籽和白色的膜后切片

4.锅内倒入清水，水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起冲凉

5.热锅温油倒入豆豉和蒜茸爆出香味

6.倒入苦瓜爆炒出香味后尝试味道再加入盐调整

7. 加入鸡精翻炒均匀

8.加入白糖翻炒均匀后熄火出锅

9.上桌

烹饪技巧

1.焯水的时候加入盐能保持苦瓜的颜色不泛黄2.加盐的时候先要尝试味道，豆豉有咸味的。