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爆乌花的做法 爆乌花怎么做

爆乌花的做法 爆乌花怎么做

此菜是江苏连云港的传统名菜,制作精细,造形美观,要求有一定的刀工技术才能制作!

食材明细

主料
  • 墨鱼肉 (适量)
  • 笋片 (适量)
  • 木耳 (适量)
辅料
  • 青豆 (适量)
  • 香菜 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 湿淀粉 (适量)
配料
  • 料酒 (适量)
  • (适量)
  • (适量)
  • 味精 (适量)
  • (适量)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 廿分钟 (耗时)
  • 普通 (难度)

爆乌花的做法步骤

  • 1、墨鱼肉治净,周边修齐,剞上麦穗花刀,焯水。
  • 2、锅中放油烧热,入葱、姜、蒜炸香,放入乌花、笋片、木耳、青豆、香菜,加调料爆炒,勾芡,淋油即可。

小窍门

剞花刀要均匀一致,焯水不要太老!