爆炒花蛤的做法 【爆炒花蛤】 爆炒花蛤怎么做

“花蛤：一种我最爱吃的食材之一，肉味鲜美，脂肪含量低，肉质又很细嫩，食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒花蛤的做法步骤

• 1、花蛤洗净后加入少许精盐浸泡，使花蛤吐出沙子

• 2、锅内热油，倒入蒜头粒，辣椒粒，姜丝一起大火爆出香味，倒入洗净的花蛤

• 3、爆炒小会至花蛤全部张开，调入精盐炒匀

• 4、调入适量水淀粉

• 5、待汤汗稍收干时加入葱段，装盘即可食用

小窍门

A：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐。

B：花蛤等贝类性多寒凉，脾胃虚寒者不宜多吃。

C：烹饪贝类食材时需事先用盐水浸洗，使其充分吐沙