姜爆乌骨鸡的做法 姜爆乌骨鸡怎么做

“就快过年了，UU们家里餐桌上都会有些什么菜呀。今天给大家介绍一道姜爆乌骨鸡，干香咸酥，很好吃哟。乌骨鸡一般都是用来煲汤，没想到炒了吃也很好吃的。没有乌骨鸡，用普通鸡也行，但是要嫩一点的鸡，土鸡之类需要长时间炖煮的不太适合。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

姜爆乌骨鸡的做法步骤

• 1、乌骨鸡剁成小块，泡去血水，加1小勺盐。

• 2、2汤匙酒酿。抓匀，腌半小时。

• 3、姜切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开。红泡椒切条。

• 4、锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

• 5、下姜片和蒜白爆香。

• 6、倒入鸡块翻炒（注意水不要），炒至鸡肉有点焦。

• 7、倒入半碗热水，2汤匙酱油，翻炒拌匀，煮开后转小火焖10分钟左右。中间要注意翻炒一下，防止烧干水糊锅。

• 8、倒入红椒和蒜叶翻炒至断生，尝下咸淡，根据自己口味添加盐或酱油。翻炒拌匀就好了。

小窍门

1、鸡肉前面腌制一下，容易入味。酒酿是自己家做的，做菜时放点增鲜去腥。没有就用料酒。
2、青蒜和红泡椒是为了配色的，过年有点红红绿绿的喜庆一点。
3、油要比平常炒菜稍微多一点，前面一定要把鸡肉的水分炒干，炒至有点焦，这样才香。烧肉类菜肴时，中间加水一定要加热水。这道菜不要多了水，够把鸡肉焖熟就行。这道菜的特点就是干香咸酥。