豉香蟹的做法 豉香蟹怎么做
“农历八月,是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥,味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥,都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道,做了这道豉香蟹,吃起来香辣咸鲜,一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏,在淀粉的保护下,一点都没有浪费,真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友,可以试试哦。。。。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香蟹的做法步骤
1、原料:大闸蟹2只干豆豉20克红绿小尖椒2个蒜3瓣姜4克生抽6克白糖2克蚝油5克食用油250克(用于炸)食用油3克玉米淀粉10克水淀粉10克。
2、先处理螃蟹,将其洗净,掰开外壳,去除蟹腮,将蟹身分成六份。
3、原料集合,处理好的螃蟹,红绿尖椒切丁,蒜和姜切碎。
4、准备淀粉,将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
5、锅中倒入油250克,五成热时,将螃蟹放入炸熟,蟹盖要后放,在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
6、炒锅少许油,放入姜和蒜碎,炒香。
7、放入豆豉炒香。
8、倒入螃蟹块,加入白糖、生抽和蚝油,调味翻炒均匀。
9、加入红绿小尖椒,炒匀。
10、最后淋入水淀粉,翻炒均匀出锅装盘。
11、美美的豉香蟹做好啦。。。。
12、成品。
13、成品。
小窍门
1、螃蟹要清洗干净,再处理。
2、炸螃蟹的时候,要沾上薄薄的淀粉。
3、只要将螃蟹炸熟即可,不要炸得时间过长,口感会不好。