家常黄骨鱼焖豆腐的做法 家常黄骨鱼焖豆腐怎么做

“第一次在一家客家菜馆吃完这道菜后，就对它念念不忘。喜欢黄骨鱼的鲜嫩，更喜欢豆腐吸取焖汁后的入味。后来得知黄骨鱼营养价值挺高，而且可以养胃、暖胃后，于是这倒菜就经常登上我们家餐厅喽！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常黄骨鱼焖豆腐的做法步骤

• 1、黄骨鱼处理好洗净、划刀，入盘备用。

• 2、姜切丝，葱切段，备用。老豆腐洗净备用。

• 3、将老豆腐切块备用。

• 4、热锅，大概六成热，下适量油。

• 5、黄骨鱼入热锅，中小火两面各微煎1分钟，捞出备用。

• 6、锅内放入姜丝、葱白段爆香。

• 7、放入煎好的黄骨鱼。

• 8、放入适量的生抽，滴几滴老抽。

• 9、放入老豆腐块。

• 10、放入没过四分之三鱼身的水，转大火。

• 11、大火烧开后，转中火，焖二十分钟。

• 12、加入适量料酒。

• 13、准备少许水淀粉。

• 14、均匀加入锅内，大火轻轻翻炒1分钟。

• 15、起锅，装盘，用葱段和焯过水的胡萝卜点缀下即可。

小窍门

豆腐要用老豆腐，焖出来的豆腐口感最佳。