蟹黄豆腐的做法 蟹黄豆腐家常做法 蟹黄豆腐怎么做

“不知道大家喜欢吃豆腐吗？我是一个特别爱吃豆腐的人，一个月里面总要吃那么几次豆腐才算踏实。在四川，人们已经把豆腐的做法发挥到了极致，什么麻婆豆腐、熊掌豆腐、家常豆腐、白菜豆腐汤、豆腐鱼、焖豆腐……都可以做个豆腐满汉全席了。我最喜欢吃的是蟹黄豆腐，清淡可口，原汁原味，做法简单，在最大程度上保留了食物的营养成分。蟹黄豆腐是一道比较下饭的菜。这里的蟹黄不是真的蟹黄而是咸蛋黄哦！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蟹黄豆腐的做法步骤

• 1、将豆腐用淡盐水侵泡10分钟后切成小块，豌豆洗净，咸鸭蛋煮好后只留蛋黄部分。

• 2、咸蛋黄用微波炉高火转半分钟，这是为了防止煮的时候没有煮过心，然后用勺子压散。

• 3、豆腐焯一下水，去除豆腥味。

• 4、锅里面倒入油，等油烧热之后，下咸蛋黄炒半分钟样子。

• 5、加入水，加入青豌豆一起煮。

• 6、豌豆煮耙之后，下入豆腐火腿肠一起煮一下，煮豆腐需要大火（大火豆腐小火鱼嘛），大火煮7分钟左右，将豆腐里面煮的滚烫就好。

小窍门

1、最好是胆水豆腐，别用石膏豆腐，那样做出来就老了，失了口感。
2、豆腐如果不想焯水就用淡盐水多泡一下，一样可以去除豆腥味。