黄骨鱼焖豆米的做法 黄骨鱼焖豆米怎么做
“在黄骨鱼中加入蚕豆米,鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性,能促进人体对蚕豆米中的钙质吸收,是道非常营养互补的菜肴。焖煮后的黄骨鱼的鲜嫩和豆米的软糯融为一体,菜品透着清香,也让口感和味道变得更为丰富,色香味俱全的菜品,有空试试吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黄骨鱼焖豆米的做法步骤
1、准备好原材料;
2、烧热锅,放入适量的油,下入两片姜擦下锅底;
3、将黄骨鱼放入锅中煎,同时将葱姜片放在锅的一般一起煎;
4、小火慢煎,直到一面煎至金黄后翻面同样煎至金黄;
5、倒入适量的料酒、生抽和适量的水;
6、加盖炖煮十分钟;
7、倒入蚕豆米放入里面进去再煮上两、三分钟;
8、加入适量的盐调味,大火收汁,注意收汁时将汤汁多浇淋在鱼的上面;
9、汁收的差不多的时候放入青红椒段,变色后可以了;
10、盛入盆中。
小窍门
1.烧热锅,放入适量的油,将姜片擦下锅底,这样煎鱼时鱼皮不容易破;注意鱼皮表面不要有水,既能防止油溅又能保持皮的完整;
2.煎鱼时注意小火慢煎,煎的差不多的时候轻轻晃动下锅,如果鱼能跟着动,就说明快可以翻面了;注意观察下,完全金黄后就可以翻面了;
3.炖煮鱼时加入开水,先将鱼煮上十分钟;再加入新鲜的蚕豆米一起煮上两、三分钟;加入盐等调味后大火收汁,出锅前加入青红椒。