脆辣鸡胗的做法 脆辣鸡胗怎么做
“虽然春天应该以清淡为主,但是我这个爱辣椒如命的人还是按捺不住
特别是酸辣型的更加,前几天去了一家餐厅,不大,很小小的那种
但是菜的味道却相当的好。如果不是朋友带我去肯定不知道
这么小小的一家店味道却这么正,辣的我好爽,其中一道就是鸡胗
回来试着烧一下,却也别有一番滋味
鸡胗在红红绿绿间掩映着雪白的银花,便成为这道火辣香脆的精彩....”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆辣鸡胗的做法步骤
1、准备好材料,鸡胗清洗干净,洗去血水..........
2、洗净后切成均匀的薄片,调入水淀粉,耗油,和料酒腌十分钟左右
3、炸花生的时候一定要冷油下锅,小火炸,以免糊锅
4、炸好的花生冷却下,去皮,切粗碎
5、朝天椒和野山椒切碎,大葱切碎,大蒜切蓉,榨菜切粗碎
6、银耳用热水浸泡二十分钟左右泡发,去根部,择小朵
7、锅中留底油,7成热时将朝天椒碎,蒜蓉和大葱花放入爆香
8、随后放入鸡胗片,转大火迅速爆炒
9、接着放入银耳小朵和榨菜碎翻炒至匀
10、保持鸡胗完全褪去血色,即将熟透时,调入盐和生抽,再放入花生碎和香葱拌炒,最后撒入白芝麻
11、我是盛起来之后在撒的白芝麻哦
小窍门
不能太吃辣椒的人可以把朝天椒换成不辣的辣椒,这道菜还是辣点下饭哦...