白辣椒炒鸡胗的做法 白辣椒炒鸡胗怎么做
“白辣椒炒鸡胗算是一道湘菜吧!反正每次去湘菜馆,我几乎都会点这样菜。今天试着做了,也稍微改良了一下,味道还不错,做起来也简单,重要的是很下饭。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
白辣椒炒鸡胗的做法步骤
1、把食材先备好。
2、白辣椒洗干净用温水泡发10分钟左右后捞起切段备用。鸡肾切片。泡椒小米椒切碎,姜蒜切片。蒜苗切段
3、热锅热油加入姜片、一勺盐爆香,倒入切好的鸡胗,然后再加一些料酒,翻炒至鸡胗出水盛起备用。
4、再次热锅热油,加入蒜片爆香,倒入白辣椒和小米椒,调入适量的盐、生抽和蚝油,翻炒片刻,最后倒入泡椒翻炒均匀。
5、最后把鸡胗倒入,放入一勺糖和适量的蚝油炒至上色入味,然后加入蒜苗翻炒均匀即可起锅装盘。
7、这个菜作为下酒菜也是很不错的。
小窍门
1.鸡胗加料酒炒是除腥提鲜。不能炒太久,不然会老,把水份炒出即可。
2.炒白辣椒时要多点油,因为它比较吸油。
3.白辣椒本身是带咸味的,所以炒时不需要加太多的盐了。
4.喜欢吃辣的朋友可以适量加多几个小米椒。