麻辣鸡胗的做法 麻辣鸡胗怎么做

“过年时很多人喜欢吃火锅，火锅底料几乎的家家必备。今天我就用火锅底料来做一个麻辣鸡胗，麻辣的香味能彻底清除鸡胗的异味，吃起来麻辣爽脆，热吃凉吃都好吃。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣鸡胗的做法步骤

• 1、新鲜鸡胗去掉内层皮，反复冲洗干净。

• 2、凉水入锅，加入黄酒去异味，煮开后煮1--2分钟。

• 3、焯水的鸡胗再用热水洗一下，去掉表面杂质。

• 4、锅里放红油约15毫升，放入炒锅，煸炒葱姜。

• 5、然后倒入鸡胗煸炒约1分钟。

• 6、倒入火锅底料，再翻炒一分钟左右。我用的是浓稠液体状的麻辣火锅底料，块状的也可以。

• 7、加入开水，不要没过鸡胗，约2/3位置即可。

• 8、加入一点糖合味,然后小火煮15分钟。

• 9、最后大火收汁即可。

小窍门

1.煮15分钟是比较脆的口感。如果想吃绵软一些的，可以多煮些时间。
2.火锅底料是比较咸的，可以根据自己口味适当调整用量。