酸辣鸡胗的做法 下饭下酒菜酸辣鸡胗 酸辣鸡胗怎么做

“夏季胃口不好，这道菜开胃下饭配酒，是一道很好的选择”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

酸辣鸡胗的做法步骤

• 1、配菜准备好，我的酸辣椒是妈妈在老家做的，没有的，可以用泡椒加泡椒水替代

• 2、锅中放油，烧热

• 3、放入切片好了的鸡胗爆炒，然后加入蒜苔粒

• 4、倒一勺料酒

• 5、加入生姜、蒜粒、红椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋

• 6、出锅前两分钟放芹菜段翻炒，淋入少量水闷。最后出锅

小窍门

鸡胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌制10分钟，这样在炒制过程中不用放这些调料，鸡胗在锅中翻炒几下就立马下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及红椒圈，稍微锅中淋入一点水闷1至2分钟，即可出锅。
注意：酸辣椒没有可以用泡椒代替，没有醋，可以淋入泡椒水，这样既可达到酸辣效果。时间不可以太久，否则鸡胗会炒老。