梅菜扣肉的做法 百吃不腻——梅菜扣肉 梅菜扣肉怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅菜扣肉的做法步骤

• 1、五花肉:500克

• 2、腌制梅菜，葱

• 3、五花肉入热水锅加料酒，大葱，姜煮至用筷子能穿透肉，就可以了约20分钟

• 4、煮七八成熟捞出趁热涂抹老抽

• 5、另用炒锅放少量油，和平时烧菜的量就行，烧热。把涂抹老抽后的凉肉块皮向下煎上色，火小一点。火大会崩的，注意安全。小心别糊了

• 6、只煎肉皮面就可以

• 7、把煎好的肉块放凉切均匀的片

• 8、腐乳，腐乳汁，白糖，老抽，味极鲜放一起和成汁

• 9、梅菜要提前泡，多清洗几遍，不然太咸，

• 10、切好的肉片放入料汁内抓均匀

• 11、皮朝上，整齐排在手上

• 12、然后皮向下放入碗中

• 13、把事先洗好的梅菜达葱切小段放入拌过肉的料汁里抓均

• 14、把拌好的梅菜放肉的上面，再放八角，花椒。注意不要加水，全过程都不要放盐的，梅菜和腐乳就够咸味了。

• 15、蒸锅水开后蒸30分钟，取出倒扣盘里。500克肉可蒸一大一小两碗。我一次蒸的多。这里是按500克肉的量的比例计算的调味料

小窍门

1：梅菜一定事先泡，多清洗几遍，把水挤干静
2：全程不放盐
3;最好多蒸几遍，蒸的次数多，软烂。