家常版梅干菜扣肉的做法 家常版 梅干菜扣肉 家常版梅干菜扣肉怎么做

“总觉得梅干菜有着外婆的味道，而梅干菜扣肉许久没吃总会想念.”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常版梅干菜扣肉的做法步骤

• 1、准备好食材：梅干菜、五花肉原来我的刀工不好，所以买了成品切片五花肉

• 2、五花肉洗净焯水，肉要冷水下锅，这样可以更好的去除血水，水里加了酒和姜去腥.

• 3、水煮开3-5分钟左右，不要关火，夹出肉片，这样不容易把脏东西粘在肉上面.

• 4、冷锅冷油加入一勺白糖炒糖色，小火炒制，不要心急.

• 5、待炒到金黄小泡泡的状态就是快炒好了

• 6、炒糖色是为了给肉更好的上色，可以减少酱油的用量，更加健康.

• 7、炒到2面金黄加料酒和少许生抽，然后出锅.（如果觉得颜色不够红亮可以加少许老抽）

• 8、炒肉剩下的油不必倒掉，可以直接用来炒梅干菜哦，加入蒜粒，倒入梅干菜翻炒，加入盐调味.一般不需要另外加糖了可以尝过味道再调味.然后再加一点点水烹制即可.

• 9、烧梅干菜的间隙把肉片铺底

• 10、然后将梅干菜盖在肉片上面，准备上锅蒸

• 11、放入高压锅大伙烧开后小火蒸45分钟.

• 12、倒扣之前把汤汁倒入炒锅，把肉扣在盘中.

• 13、把汤汁加一点点淀粉调制，出锅前加一两滴香油，可以让颜色更加鲜亮，最后浇到肉片上就可以啦.

小窍门

我是直接用的肉片炒制，这样可以让每片肉片颜色更漂亮，味道也更好。新鲜猪肉切的不均匀可以放入冷冻室冰一个小时左右再拿出来切，这样切片会容易些。炒制梅干菜的时候味道要比平时菜更咸一点，因为肉片会吸收梅干菜的味道.
第一次发菜谱，照片都拍漏了实在抱歉哦.