白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法 白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨怎么做

“白扣作为调味料，可去异味，增香辛，常用于配制各种卤汤。
于偶然间看到一道添加白扣的粥食药膳，豁然了悟。
白扣作为中药材，有化湿健胃，行气，止呕之用，适于脾胃气滞、食欲欠香者，还可帮助缓解胸闷腹胀、嗳气反胃。
将白扣陈皮加入糯米蒸排骨中，不仅可以增香，还可以有理气之用。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白扣陈皮荷叶糯米蒸排骨的做法步骤

• 1、用料：糯米65克，排骨250克，酱油10克，盐1克，老抽5克，料酒10克，陈皮3克，白扣3粒，姜3片，花椒数粒，芝麻油适量，葱花适量。

• 2、陈皮用清水泡软。

• 3、切成碎粒，备用。

• 4、白扣捣碎，备用。

• 5、将陈皮，白扣，姜片，花椒，放入洗净的排骨中，拌匀。

• 6、加入酱油，盐，老抽，料酒，芝麻油，

• 7、拌匀，腌制半小时以上。

• 8、糯米事先浸泡2小时以上。

• 9、倒出，控干水分。

• 10、荷叶洗净，用清水浸泡至软。

• 11、将控干水分的糯米倒入腌好的排骨中，拌匀。

• 12、将荷叶铺在盘底。

• 13、放入裹好糯米的排骨。

• 14、放入电饭煲蒸屉中，蒸1小时以上。

• 15、蒸至排骨酥烂，关机揭盖。

• 16、出锅，剪掉超出盘子边缘的荷叶，

• 17、撒上葱花，趁热食用。

小窍门

糯米用量以及调味料可以根据自己喜好随意调整。
蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度设定。