酸辣泡椒味火爆腰花的做法 酸辣泡椒味火爆腰花怎么做

“从小喜欢吃火爆腰花，是奶奶炒的拿手菜，可是我总是做不来，火候掌握的不好。腰花焯水再炒就会老，不焯水又怕有骚气味。这次解锁了川渝风味的做法，香辣又嫩滑，公子以前一口不吃的菜，这次咔咔造了两碗饭。做法分享给大家。”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸辣泡椒味火爆腰花的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、辣椒切斜丝，蒜切丁。

• 3、猪腰对半切开。

• 4、对半切。

• 5、剥掉筋膜。

• 6、去掉腰骚。

• 7、交叉斜切花纹，切出腰花。

• 8、竹笋是提前发好的。

• 9、猪腰切好腰花反复冲水。

• 10、加入一丢丢盐和白胡椒粉。

• 11、倒入半瓶啤酒，泡一会儿，去除骚味。

• 12、泡好以后，再反复冲水，再放一点白胡椒粉。

• 13、加一点毛毛盐。

• 14、加一匙淀粉。

• 15、抓均匀。

• 16、热锅凉油。

• 17、下入抓好的腰花。

• 18、大火，最大火，的炒。

• 19、放入辣椒蒜丁。

• 20、再加一勺豆瓣酱。

• 21、大火翻炒，出锅前淋一点酱油。

• 22、又香辣嫩滑，味道太棒了。