卤排骨的做法 卤排骨怎么做

“新春家宴卤菜少不了。这道卤排骨是一道传统硬菜。卤好再炸一下，吃着更好吃。所谓的卤煮。不是说哪一代卤料一下就可以了。根据食材的不同，需要腌制入味。需要火候。需要自己配一下料更好吃。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卤排骨的做法步骤

• 1、锅里放清水，料酒。八角香叶。

• 2、新鲜的排骨泡出雪水以后砍成长一点儿的块，焯水备用。然后用老抽腌制。更加的入味。

• 3、现在我们来准备卤料。加一袋现成的卤料。放入葱段。姜片儿。干辣椒，花椒。

• 4、八角香叶。盐酱油。

• 5、放入适量的清水。加入白糖。

• 6、放入腌好的排骨大火煮开。

• 7、转小火慢煮一个小时。捞出备用。

• 8、锅里放油。油温高的时候大火放入排骨。把他炸定型。

• 9、用漏勺翻面，转中小火。

• 10、慢慢的炸。

• 11、炸到表皮酥脆。控油捞出。

• 12、摆盘撒上白芝麻就可以享用了。

小窍门

排骨因为不容易入味，所以事先要用老抽酱腌制。有时间的话，我们在煮好排骨以后再把焖半个小时味道更好。不喜欢油炸的直接吃就可以。