碗蒸排骨的做法 碗蒸排骨怎么做

“传统美食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碗蒸排骨的做法步骤

• 1、排骨用清水浸泡两小时左右。

• 2、攥干水分，放入盆中，加盐、五香粉、葱段、姜片、料酒，腌两小时左右。

• 3、挑出葱姜，放入水淀粉、油。

• 4、拌匀，使每一块排骨都包裹上淀粉。

• 5、炒锅加油烧热，放入排骨，炸至金黄色捞出沥干油份。

• 6、碗中放入姜片、八角、干辣椒段。

• 7、码入炸好的排骨。

• 8、倒入由水、生抽、陈醋、胡椒粉、味精兑成的碗汁。大火烧开，中小火蒸40分钟以上。

• 9、扣入盘中。

• 10、撒上葱花即可。成品。

小窍门

1.水淀粉要浓且量大，完全包裹排骨。
2.炸排骨时先高油温定型，再改中小火炸至金黄熟透。
3.中小火慢蒸，直到软烂脱骨。