过油肉的做法 山西过油肉 过油肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

过油肉的做法步骤

• 1、准备原料。

• 2、瘦肉切片。

• 3、切好的肉里放入一个蛋清，少许淀粉，几滴油，少许盐，胡椒粉，料酒腌制，打匀上浆。

• 4、炒锅倒油，油热后倒入肉片过油。

• 5、肉变白就捞出。

• 6、焯泡好的木耳，切成寸段的蒜苔。

• 7、炒锅放油，油热后放木耳，蒜苔略炒，倒入过油的肉片，淋少许醋，放盐，倒入少许开水稍煮30秒，撒葱姜丝，用少许水淀粉勾薄芡，淋少许香油，出锅。

小窍门

出锅前的葱丝必不可少，量要多点，会很香的。