过油肉拌面的做法 过油肉拌面怎么做

“家常拌面。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

过油肉拌面的做法步骤

• 1、瘦瘦切成薄片，放盐、料酒、生粉，抓拌均匀，腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。

• 2、炒锅放油烧热，放入腌好的肉，待凝固后，倒出多余的油。

• 3、放入适量辣椒面。

• 4、炒出红油。

• 5、放入蒜苔、洋葱和番茄酱。

• 6、放少许老抽，翻炒片刻。

• 7、放入适量盐。

• 8、放少许鸡精，加少许开水。

• 9、烧煮片刻即可关火。

• 10、另锅煮面，开锅后放入少许青菜。

• 11、将煮好的面捞入碗中。

• 12、盛入炒好的菜卤。

• 13、成品。

小窍门

1.肉片经过上浆、腌制、滑油，口感嫩滑。
2.肉量较小，没必要放太多的油。适当加大油量，滑好后倒出多余的油即可。