莲花白木耳过油肉的做法 莲花白木耳过油肉怎么做
“家常小炒。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
莲花白木耳过油肉的做法步骤
1、将莲花白洗净撕成小块。
2、木耳用冷水泡发,择洗干净。
3、瘦肉剔除筋膜,切成片。
4、放少许盐、生抽、生粉、熟油抓匀,腌5分钟左右。
5、葱切段、干辣椒去籽、蒜拍破。
6、炒锅放油烧热,放入腌好的肉,炒至变色,盛出备用。
7、炒锅留底油,放入葱花、蒜蓉、干辣椒,炒出香味。
8、放入莲花白、木耳,翻炒片刻。
9、待莲花白炒至变色,放入刚刚处理好的肉片。
10、放适量盐、生抽和少许味精。
11、翻炒均匀入味。
12、装盘。
13、成品。
小窍门
1.肉要剔除筋膜,提前腌制,销住水份,口感嫩滑。
2.先炒较难成熟的莲花白,待断生变色后再放其他配料。