美味佳肴川芎天麻鱼头煲怎么做好吃又简单
川芎天麻鱼头煲是用川芎和天麻再加上鱼头为主要的原料制作而成的。川芎具有活血行气,祛风止痛的功效。而天麻则是可以治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、抽搐、破伤风等疾病。这道菜不仅味道美味，而且具有医疗作用，这道菜可以来招待客人最是合适了。
主料
鳙鱼头 ：250天麻 ：30
川芎 ：3
辅料
干葱 ：2粒姜片 ：2
胡椒粉 ：少许
盐 ：适量
红枣 ：4个
白糖 ：2
油 ：适量
料酒 ：10ml
鸡精 ：2
具体步骤
1.准备好食材。天麻、红枣已经提前用清水泡软、鱼头收拾干净。
2.准备好川芎、陈皮。
3.大火烧锅至7分热，下丰油，将鱼头两面煎至微焦后，留尾油，把鱼头盛出。
4.用尾油将姜片、干葱爆香。
5.再将煎好的鱼头下锅，开最大火，沿锅边溅入料酒，略炒匀。
6.将红枣、天麻连同泡水、陈皮、川芎一起下锅，炒匀。
7.加入足量能够没过鱼头的开水，大火煮开后，改小火，焖煮30分钟。
8.此时收汁到原来的2/3，下盐、鸡精、白糖调味。准备转锅继续焖煮。
9.移入砂锅中，重新煮开后，即可出锅。
10.出锅，稍加整理，即成。
1、川芎、陈皮不可多放，以免药味过重。2、这汤是能够饮用的，放盐调味时，不可过重。
