红烧狮子头的做法 红烧狮子头怎么做
“红烧狮子头说起来也算是一道年节餐桌或者是宴请宾客的大菜,但我今天分享的做法却不复杂,我跟老公一起准备午餐,中午十一点开始着手准备,包括这道红烧狮子头在内共三道菜,加上蒸饭,十二点之前开饭,其实还是很快的,我个人觉得不用花费半天时间去准备的菜都算不上复杂。
红烧狮子头就是比较大的肉丸子,先用油炸定型,再通过炖的方法去味儿,肉丸子里面除了猪肉馅儿以外可以根据个人口味加一点配菜,可以是荸荠,莲藕,胡萝卜等,我今天加的是莲藕,会有一点脆脆的口感在里面,很清爽很好吃,四个狮子头儿子差不多吃了三个,味道真的很不错,小朋友绝对喜爱。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红烧狮子头的做法步骤
1、猪肉馅儿中加入鸡蛋,五香粉,生抽,蚝油,葱碎。
2、莲藕切成细碎的小丁也加入肉馅儿中,顺着一个方向搅拌均匀。
3、加入玉米淀粉,来调节馅儿的软硬度,要丸子的形状立体一些馅儿就要硬一点,喜欢吃软一点的形状就没那么圆,继续顺着一个方向搅拌上劲,做好备用。
4、锅中加入适量清水,烧开将洗净的油菜整颗下锅,焯烫至断生捞出沥干水分。
5、围绕盘子四周围简单做个摆盘。
6、锅中倒入适量油,烧热转中小火,肉馅儿团成丸子下锅炸,底部定型以后翻面,炸至完全定型。
7、表面焦黄,捞出沥油。
8、锅中留底油,烧热,放入葱姜,香叶,八角,冰糖炒香。
9、加入适量清水,调入生抽,老抽,适量盐,烧开将丸子下锅炖煮,小火。
10、炖30分钟左右,汤汁收至浓稠即可。
11、出锅盛盘,丸子表面淋汤汁,鲜香入味儿,油菜蘸一点汤汁,好吃又清爽。
12、好吃又好看。
13、卢记纯钛铁锅表现出色,轻松完成一家三口的午餐~开饭~